月別アーカイブ：2020年07月

暑い季節に苦味が美味しいゴーヤとちょっとかためな夏大根を組み合わせたお味噌汁です。にんじんと油揚げも加えて食べやすくしています。

熟れすぎたトマトを使ったお味噌汁です。
中国料理の西紅柿炒鶏蛋「トマトの卵炒め」が大好きなので今回のお味噌汁もこの組み合わせでしてみよう、というわけで作ってみました。トマトの酸味と甘み、卵の優しい味、お味噌の香りと塩けが夏らしいお味噌汁でした。

ささがきにしたごぼうと細切りにした玉ねぎが絡むのでごぼうの歯応えや香り、玉ねぎの甘みや柔らかさなどが楽しめるお味噌汁です。

甘長とうがらしは種とわたを取り除いたあと斜めにざく切りし、作っておいた油揚げのお味噌汁に加えてサッと火を通す程度にしています。甘長とうがらしのしっかりした香りと程よいパリッとした食感が美味しいお味噌汁です。

ひらたけは小房にわけ、厚揚げはひとくち大に切っています。長ねぎは斜め薄切りにして出来上がり間際にサッと火を通す程度にしてシャキシャキ食感を残しています。

βカロテンやビタミンKなどの栄養素たっぷりな豆苗をもりもり食べられるお味噌汁です。ちょっと贅沢に落とし卵を追加して、豆苗とえのきと卵が絡んだ食べ応えのある絶妙な味わいに。

食べ応えがある厚揚げに舞茸の旨み、きざみねぎがシャキッと香る具だくさんお味噌汁です。

疲労回復と免疫力アップ、胃腸を整えてくれる夏にピッタリなお味噌汁です。豚肉を先に炒めて余分な脂分をキッチンペーパーで吸い取ってから出汁を加え沸騰したら火を止めて味噌を溶き入れます。

いつものように硬めなレタスの外葉とベーコンの組み合わせに溶き卵を回し入れた少し変わったごちそう具だくさんお味噌汁です。

シャキシャキ白菜に鱈のふんわりした食感が美味しいお味噌汁です。今回は鍋に大さじ1の酒を加えたあとに鱈の切り身をいれましたが、くさみが気になる場合は切り身にサッと熱湯をかけておくとよいかもしれません。

定番、わかめとお豆腐の組み合わせに暑い夏に食べたくなるネバネバきざみオクラを加えたお味噌汁です。

あおさのりの磯の香りとふわっとした柔らかさ、大葉のさわやかな香りが広がるお味噌汁です。

夏野菜の冬瓜をあんかけや煮物だけでなくお味噌汁の具にも。淡白なので鶏肉や豚肉と合わせたりお味噌汁をちょっと濃いめにしてみたり色々と楽しめます。

かきの木茸などの名前で見かける茶えのき茸は白いえのきより歯ごたえがあってなめこに似たようなぬめりが少しあるのが特徴です。茶えのき茸のコリコリとした食感とみつばの香りを楽しめるお味噌汁にしました。

とうもろこしの甘さに香ばしさに加わえシャキシャキキャベツとしっとり優しい玉ねぎで食べ応えのあるお味噌汁にしました。バターや黒こしょう、炒りごまなどを添えるとさらに食欲をそそります。