鱈

シャキシャキ白菜に鱈のふんわりした食感が美味しいお味噌汁です。今回は鍋に大さじ1の酒を加えたあとに鱈の切り身をいれましたが、くさみが気になる場合は切り身にサッと熱湯をかけておくとよいかもしれません。

味噌をといたあと15分くらいおくと大根にしっかり味がしみ、ほろっとした真鱈も美味しいお味噌汁です。鱈は崩れやすいので味噌を溶くときやよそうときはそっと動かします。