下ごしらえ

春の山菜、山うどの下ごしらえとあく抜きの方法です。穂先は天ぷらに、細切りにした皮はかき揚げやきんぴらに、茎はお味噌汁やサッとゆでた後に酢味噌和えなどがおすすめです。

サッと取り出して凍ったままだし汁に加えてお味噌汁に。サッと使えて便利なえのきの冷凍保存方法です。

菜めしやお味噌汁、炒め物、おかずの彩りにも。大根菜の下ごしらえとゆで方です。

キッチンバサミを上手に使って素早く筋とりする方法をご紹介します。

冷凍しておけばいつでもお味噌汁に使える油揚げの下ごしらえと冷凍保存方法です。

ネットに入っているオクラ、入っていないオクラの下ごしらえ、丁寧な下ごしらえの3通りをご紹介。