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青ねぎとすりごまたっぷりなお味噌汁
定番の豆腐とわかめ、お麩のお味噌汁にいつものきざみねぎをたっぷり。すりごまもたっぷり。香りのよいお味噌汁のできあがりです。
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なめこと豆腐と落とし卵のお味噌汁
いつものなめこと豆腐のお味噌汁に落とし卵。卵の火の通り具合が楽しみ。割ってみたらとろりとした黄身がこんにちは、ぜいたくな気分にしてくれるお味噌汁です。
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新ごぼうと油揚げのお味噌汁
いつものごぼうより柔らかめで優しめな香りの新ごぼう。しっかり水洗いして皮ごと斜め薄切りにして油揚げ、お豆腐と組み合わせました。
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新じゃがバターお味噌汁
ごろっと皮ごと新じゃがいもにたっぷりの青ねぎ、風味づけにバターを少々。バターはあっという間に溶けちゃったのでぱっと見わからないけれど、味噌ラーメンにバター添えるんだからお味噌汁にも、という発想だったのだけど香りよく美味しく満腹になりました。
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わらびと油揚げのお味噌汁
あく抜きしたわらびをお味噌汁に。わらびが浸るくらいのお湯を沸かして重曹を入れたら粗熱をとり、しっかり水洗いしておいたわらびを浸して1日置いたらあく抜き完了。今回は水2リットルに重曹小さじ2です。
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たけのことわかめと厚揚げのお味噌汁
厚揚げとわかめの組み合わせに今回はゆでたけのこを加えて春らしく。今回はゆでたてそのままの香りを楽しみました。そっと木の芽を添えて。
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豆腐と油揚げに落とし卵のお味噌汁
いつもの具だけど落とし卵が加わればそれだけで贅沢な気分になれるお味噌汁です。卵の火の通りかげんも楽しめます。
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アスパラ菜とベーコンのお味噌汁
香港料理「油菜(ヤウチョイ)」でも使われる「菜心」と「紅菜苔」からできたアスパラ菜を使ったお味噌汁です。あっさりとしていてくせのないアスパラ菜にベーコンがぴったり!
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たけのこと松山あげ(油揚げ)のお味噌汁
たけのこの香りが広がる春のお味噌汁です。ゆでたけのこは食べやすい大きさに切って魚焼きグリルで焼いています。松山あげはもちろん普通の油揚げでも。
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しいたけとなめこのお味噌汁
いつものなめこと豆腐のお味噌汁に加えたのは大きめのしいたけ。今回は愛媛県内子産の大きなしいたけを使いました。きざみねぎ、七味はお好みで。
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もずくとわかめのお味噌汁
もずくとわかめにシャキッときざみねぎ、お豆腐も入ってボリューム満点。熱々のお味噌汁に生もずくを加えてサッと温めるだけでできるお味噌汁です。
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山うどの下ごしらえ、あく抜き
2020/4/10 山うど
春の山菜、山うどの下ごしらえとあく抜きの方法です。穂先は天ぷらに、細切りにした皮はかき揚げやきんぴらに、茎はお味噌汁やサッとゆでた後に酢味噌和えなどがおすすめです。
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スナップエンドウと新たまねぎのお味噌汁
ほんのり甘くパリパリ食感が楽しめるスナップエンドウと、甘くてしっとり今が旬の新たまねぎ、そして油揚げ。シンプルな組み合わせですが甘く爽やかなお味噌汁です。
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野菜天と豆腐のお味噌汁
2020/4/2 さつま揚げ(ひら天、まる天、野菜天、など揚げかまぼこ), 豆腐, 青ねぎ
天ぷら、さつま揚げ、平てん丸てんなど色々地方によりますが、おでんだったり焼いておろし生姜とお醤油なんかで食べる練りもののあれです。今回は野菜天。焼き色をつけたので優しくほんのり甘いそして香ばしさが美味しいお味噌汁になりました。