わらびと油揚げのお味噌汁

ご近所さんにいただいたたくさんのわらびをあく抜きして山菜おこわ、きんぴら、そしてお味噌汁の具にしてみました。

簡単、重曹（タンサン）を使ったわらびのあく抜きの方法です。

1. わらびが浸るくらいのお湯を沸かして重曹を入れたら粗熱をとります。今回は水2リットルに重曹小さじ2です。
2. しっかり水洗いしておいたわらびを浸して1日置いたらあく抜き完了。
3. 水洗いして山菜おこわやきんぴら、お味噌汁に。

定番のお味噌汁からいつもとちょっと違うお味噌汁まで、具だくさんでからだにおいしいお味噌汁はいかがですか？

毎日食べるから楽しみたいお味噌汁。
「今日のお味噌汁」では飽きがこないよう具の組み合わせや野菜の切り方を工夫して楽しんでいるわが家のお味噌汁をご紹介しています。

今日のお味噌汁、明日のお味噌汁にお役に立てれば嬉しいです。

わらびと油揚げのお味噌汁の材料（4人分）

• わらび　-　100g
• 油揚げ　-　1枚
• 豆腐　-　1/2丁
• だし汁　-　700ccくらい
• 味噌　-　大さじ3と1/2くらい

わらびと油揚げのお味噌汁の作り方

1. あく抜きして水洗いしたわらびを3cmに切ります。
2. 油揚げは4等分し、90度向きを変えて1cm幅に切ります。油分が気になる場合は切った油揚げをざるに入れサッと熱湯をかけるなどして油抜きしてください。冷凍保存しておいた油揚げは3で凍ったまま鍋に加えます。
3. 鍋にだし汁と油揚げを入れ沸かします。
4. さいの目に切った豆腐とわらびを加えて豆腐が十分に温まりわらびが好みの硬さになったら火を止めて味噌を溶き入れ完成です。