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かぶと油揚げのお味噌汁

かぶと油揚げのお味噌汁

かぶは火を通すのを半分くらいにして外側は柔らかく中はパリッとした食感が残っているお味噌汁も美味しいけれど、今回は完全に火を通してほろっとした食感のお味噌汁にしました。

産直市で買ったこのかぶ。大きくてお椀からはみ出すのわかっていたけれど大きさを堪能したくてそのままくし形切りにしてみたらやっぱり大きくて嬉しかった反面ちょっと食べにくかったので、大きい株を使うときはやっぱり食べやすい大きさに切ってください(^^;)

今回使ったお味噌はフンドーキン「生詰無添加あわせ」です。

 

定番のお味噌汁からいつもとちょっと違うお味噌汁まで、具だくさんでからだにおいしいお味噌汁はいかがですか?

毎日食べるから楽しみたいお味噌汁。
「今日のお味噌汁」では飽きがこないよう具の組み合わせや野菜の切り方を工夫して楽しんでいるわが家のお味噌汁をご紹介しています。

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かぶと油揚げのお味噌汁の材料(4人分)

  • かぶ - 3~4個(今回は大きい株で300gくらいありました)
  • 油揚げ - 1枚
  • だし汁 - 700ccくらい
  • 味噌 - 大さじ3くらい

かぶと油揚げのお味噌汁の作り方

  1. かぶをくし形切りに8等分し、皮をむきます。
  2. 茎の根元に土が入り込んでいるときは爪楊枝などを使いしっかり水洗いして落とします。多すぎて取れない場合は切り落としても構いません。
  3. 油揚げは4等分し、90度向きを変えて1cm幅に切ります。油分が気になる場合は切った油揚げをざるに入れサッと熱湯をかけるなどして油抜きしてください。冷凍保存しておいた油揚げは5で凍ったまま鍋に加えます。
  4. 鍋にかぶとだし汁を入れて火にかけます。
  5. 沸騰したら弱火にし、油揚げを加えます。
  6. かぶに火が通ったら火を止めて味噌を溶き入れて完成です。

メモ

  • だし汁とお味噌の量は目安です。お使いのお椀の大きさやお味噌の種類、好みによって量を調整してみてください。
  • お味噌汁は沸騰させると風味が落ちるので温めなおすときは気をつけてください。

 

かぶと油揚げのお味噌汁

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