レタスとえのきのお味噌汁

サラダにするには少し硬めなレタスの外葉は汁物や炒め物にピッタリ。今日はえのきと合わせました。

好みで半熟をのせればさらに贅沢なおかずお味噌汁になります。

レタスはざく切りにしておいて食べる直前に十分に温まったお味噌汁に加えてサッとひとまぜするだけです。レタスの青みとシャキッとした食感を楽しむことができます。

今回使ったお味噌はフンドーキン「生詰無添加あわせ」です。

定番のお味噌汁からいつもとちょっと違うお味噌汁まで、具だくさんでからだにおいしいお味噌汁はいかがですか？

毎日食べるから楽しみたいお味噌汁。
「今日のお味噌汁」では飽きがこないよう具の組み合わせや野菜の切り方を工夫して楽しんでいるわが家のお味噌汁をご紹介しています。

今日のお味噌汁、明日のお味噌汁にお役に立てれば嬉しいです。

レタスとえのきのお味噌汁の材料（4人分）

• レタス　-　2～3枚
• えのき　-　1袋
• 半熟卵　-　2個（好みで）
• だし汁　-　700ccくらい
• 味噌　-　大さじ3くらい

レタスとえのきのお味噌汁の作り方

1. レタスをしっかり水洗いし、ざく切りにするか手でちぎっておきます。
2. えのきの石づきを切り落とし3等分にしてほぐしておきます。
3. 鍋にだし汁を沸かし、えのきを加えます。
4. えのきがしんなりしたら火を止めて味噌を溶き入れます。
5. 食べる直前に温めたお味噌汁の鍋にレタスを加えサッとひと混ぜしたら完成です。
6. 好みで半熟卵を添えたり七味やゆずなどを添えてください。