たけのこ芋（京芋）と玉ねぎ、豚肉のお味噌汁

少しねっとりしていてほくほくした里芋に似た食感のたけのこ芋は煮崩れしにくいのでお味噌汁にもぴったりです。火が通ると優しく甘みのある玉ねぎと豚肉のコクがおいしいお味噌汁になりました。

そのままでもちろんほくほく美味しいですが今回もたっぷりの青ねぎと七味を加えています。

定番のお味噌汁からいつもとちょっと違うお味噌汁まで、具だくさんでからだにおいしいお味噌汁はいかがですか？

毎日食べるから楽しみたいお味噌汁。
「今日のお味噌汁」では飽きがこないよう具の組み合わせや野菜の切り方を工夫して楽しんでいるわが家のお味噌汁をご紹介しています。

今日のお味噌汁、明日のお味噌汁にお役に立てれば嬉しいです。

たけのこ芋（京芋）と玉ねぎ、豚肉のお味噌汁の材料（4人分）

• たけのこ芋（京芋）　-　300g～400gくらい
• 玉ねぎ　-　1/2個
• 豚肉　-　120g（小間切れや切り落としなど好みで）
• 酒　-　大さじ1
• 青ねぎ　-　適量（好みで）
• だし汁　-　700ccくらい
• 味噌　-　大さじ3くらい

たけのこ芋（京芋）と玉ねぎ、豚肉のお味噌汁の作り方

1. 玉ねぎを繊維にそって1cm幅に切ります。
2. 豚肉が大きめの場合は適当な大きさに切ります。
3. たけのこ芋に泥がついている場合は水洗いしキッチンペーパーで水けをふきます。
4. 皮をむき、ひとくち大に切ったらボウルなどに入れます。
5. 小さじ1の塩を加えてまぜ、塩もみをしたら水洗いします。2、3回ほど水を変えて洗い、水が濁らなくなるくらいになったら水を切って鍋に入れます。
6. さらに玉ねぎとだし汁を加えて火にかけます。あくが出てきたら取り除きます。
7. 沸騰したら酒を加え、豚肉を少しずつ入れて火を通します。あくが出たら取り除きます。
8. 火を止めて味噌を溶き入れたら完成です。
9. 好みで青ねぎや七味、ゆずなど加えてください。