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鱈と大根のお味噌汁

鱈と大根のお味噌汁

味噌をといたあと15分くらいおくと大根にしっかり味がしみ、ほろっとした真鱈も美味しいお味噌汁です。みつばのかわりに長ねぎや青ネギ、ゆずなどを添えても香りを楽しめます。

 

定番のお味噌汁からいつもとちょっと違うお味噌汁まで、具だくさんでからだにおいしいお味噌汁はいかがですか?

毎日食べるから楽しみたいお味噌汁。
「今日のお味噌汁」では飽きがこないよう具の組み合わせや野菜の切り方を工夫して楽しんでいるわが家のお味噌汁をご紹介しています。

今日のお味噌汁、明日のお味噌汁にお役に立てれば嬉しいです。

 

鱈と大根のお味噌汁の材料(4人分)

  • 真鱈の切り身 - 2切(160gくらい)
  • 大根 - 200g(太めの大根5cmくらい)
  • みつば - 1/3束
  • 酒 - 大さじ1
  • 塩 - 少々
  • だし汁 - 720ccくらい
  • 味噌 - 大さじ3くらい

鱈と大根のお味噌汁の作り方

  1. 三つ葉をしっかり水洗いし3cm幅に切ります。
  2. 大根は皮をむき、3mm幅のいちょう切りにします。
  3. 鱈の切り身は2等分にし4切れにし、塩を少々振りかけておきます。
  4. 鍋に大根とだし汁を入れて火にかけます。沸騰したらあくを取り除きます。
  5. キッチンペーパーで鱈の水けを軽く拭き取ります。
  6. 鍋に酒を加え、鱈をそっと入れます。アクが出てきたら取り除きます。
  7. 少し火を弱め3~5分ほど経ったら火を止めて味噌を溶き入れます。
  8. ふたをして15分ほどおきます。
  9. 再び火にかけ十分に温まったらお椀によそい三つ葉を添えて完成です。
  10. みつばのかわりに長ねぎや青ネギ、ゆずなどもおすすめです。

メモ

  • だし汁とお味噌の量は目安です。お使いのお椀の大きさやお味噌の種類、好みによって量を調整してみてください。
  • お味噌汁は沸騰させると風味が落ちるので温めなおすときは気をつけてください。

 

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