豆苗とえのきと落とし卵のお味噌汁

βカロテンやビタミンKなどの栄養素たっぷりな豆苗をもりもり食べられるお味噌汁です。

ちょっと贅沢に落とし卵を追加して、豆苗とえのきと卵が絡んだ食べ応えのある絶妙な味わいに。

定番のお味噌汁からいつもとちょっと違うお味噌汁まで、具だくさんでからだにおいしいお味噌汁はいかがですか？

毎日食べるから楽しみたいお味噌汁。
「今日のお味噌汁」では飽きがこないよう具の組み合わせや野菜の切り方を工夫して楽しんでいるわが家のお味噌汁をご紹介しています。

今日のお味噌汁、明日のお味噌汁にお役に立てれば嬉しいです。

豆苗とえのきと落とし卵のお味噌汁の材料（4人分）

• 豆苗　-　1/2袋
• えのき　-　1/2袋
• 卵　-　4個（ひとり1個）
• だし汁　-　700ccくらい
• 味噌　-　大さじ3と1/2くらい

豆苗とえのきと落とし卵のお味噌汁の作り方

1. 豆苗の根元を切り落とし、半分に切ったら水洗いしてざるにあげておきます。
2. えのきの石づきを切り落とし3等分にします。
3. 卵を1個小さな器に割り入れます。
4. 鍋にだし汁を沸かし、えのきを加えます。
5. えのきがしんなりしたら火を弱めて味噌を溶き入れます。
6. 火を少し強め、沸騰直前に3の卵をそっと入れます。（1回に2個くらいまで。）煮立たせないよう気を付けてゆっくり火を通します。
7. 卵が好みの硬さになったら豆苗を加え、しんなりしたら完成です。