冬瓜とえのきと油揚げのお味噌汁

夏野菜の冬瓜をあんかけや煮物だけでなくお味噌汁の具にも。淡白なので鶏肉や豚肉と合わせたりお味噌汁をちょっと濃いめにしてみたり色々と楽しめます。

定番のお味噌汁からいつもとちょっと違うお味噌汁まで、具だくさんでからだにおいしいお味噌汁はいかがですか？

毎日食べるから楽しみたいお味噌汁。
「今日のお味噌汁」では飽きがこないよう具の組み合わせや野菜の切り方を工夫して楽しんでいるわが家のお味噌汁をご紹介しています。

今日のお味噌汁、明日のお味噌汁にお役に立てれば嬉しいです。

冬瓜とえのきと油揚げのお味噌汁の材料（4人分）

• 冬瓜　-　1/8切れ（400gほど）
• えのき　-　1/2袋
• 油揚げ　-　1枚
• だし汁　-　650ccくらい
• 味噌　-　大さじ3と1/2くらい

冬瓜とえのきと油揚げのお味噌汁の作り方

1. 冬瓜の皮をむき、種とワタを取り除いたらひとくち大に切ります。
2. えのきの石づきを切り落とし3等分にします。
3. 油揚げは4等分し、90度向きを変えて1cm幅に切ります。油分が気になる場合は切った油揚げをざるに入れサッと熱湯をかけるなどして油抜きしてください。冷凍保存しておいた油揚げは4で凍ったまま鍋に加えます。
4. 鍋にだし汁と冬瓜、油揚げを入れて火にかけます。
5. 10分ほどして冬瓜に火が通ったらえのきを加えます。
6. 沸騰してえのきがしんなりしたら火を止めて味噌を溶き入れて完成です。
7. 好みできざみねぎや七味を添えてください。