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水菜と油揚げとお豆腐のお味噌汁

水菜と油揚げとお豆腐のお味噌汁

サッと火を通して水菜のシャキシャキ食感を残し、ふわっとした油揚げと柔らかいお豆腐との食感の違いも楽しめるお味噌汁です。

パリパリ水菜を青みとして添えるのももちろん好きですが、今回は水菜をたくさんの水菜を食べたかったので火を通してカサを減らしました。熱々のお味噌汁が入った鍋に加えてサッとひと混ぜするだけなので水菜のシャキシャキ食感を十分に味わえます。

 

定番のお味噌汁からいつもとちょっと違うお味噌汁まで、具だくさんでからだにおいしいお味噌汁はいかがですか?

毎日食べるから楽しみたいお味噌汁。
「今日のお味噌汁」では飽きがこないよう具の組み合わせや野菜の切り方を工夫して楽しんでいるわが家のお味噌汁をご紹介しています。

今日のお味噌汁、明日のお味噌汁にお役に立てれば嬉しいです。

 

水菜と油揚げとお豆腐のお味噌汁の材料(4人分)

  • 水菜 - 2株(80gくらい)
  • 油揚げ - 1枚
  • 豆腐 - 1/2丁
  • だし汁 - 700ccくらい
  • 味噌 - 大さじ3くらい

水菜と油揚げとお豆腐のお味噌汁の作り方

  1. 水菜をしっかり水洗いしたら4cm幅に切り、ざるにあげ水けをきっておきます。
  2. 油揚げは4等分し、90度向きを変えて1cm幅に切ります。油分が気になる場合は切った油揚げをざるに入れサッと熱湯をかけるなどして油抜きしてください。冷凍保存しておいた油揚げは4で凍ったまま鍋に加えます。
  3. 鍋にだし汁を沸かし、さいの目に切った豆腐をそっと入れます。
  4. 続けて油揚げを加え、豆腐が十分温まったら火を止めて味噌を溶き入れます。
  5. 再び火にかけ、沸騰直前に水菜を加えてサッとひと混ぜしたら完成です。
  6. 好みで七味やゆずなどを添えてください。

メモ

  • だし汁とお味噌の量は目安です。お使いのお椀の大きさやお味噌の種類、好みによって量を調整してみてください。
  • お味噌汁は沸騰させると風味が落ちるので温めなおすときは気をつけてください。

 

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