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小かぶと油揚げのお味噌汁

小かぶと油揚げのお味噌汁

しっかり火を通して柔らかくトロトロになったかぶもお味噌汁にピッタリですが今回は火を通すのは半分くらいにして歯応えを残しています。
茎のつけ根には土がついているのでしばらく水にひたしてから爪楊枝などで取り除き、土が多かったり時間がない時は切り落としています。

定番のお味噌汁からいつもとちょっと違うお味噌汁まで、具だくさんでからだにおいしいお味噌汁はいかがですか?

毎日食べるから楽しみたいお味噌汁。
「今日のお味噌汁」では飽きがこないよう具の組み合わせや野菜の切り方を工夫して楽しんでいるわが家のお味噌汁をご紹介しています。

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小かぶと油揚げのお味噌汁の材料(4人分)

  • 小かぶ - 4~6個(今回は4cm大の小かぶを6個使いました。)
  • 油揚げ - 1枚
  • だし汁 - 700ccくらい
  • 味噌 - 大さじ3と1/2くらい

小かぶと油揚げのお味噌汁の作り方

  1. 小かぶの茎を3cmほど残して切り、茎のつけ根には土がついているのでしばらく水にひたしてから爪楊枝などで取り除き、土が多かったり時間がない時は切り落とします。
  2. 皮をむいたら6等分か8等分のくし形切りにします。
  3. 小かぶに茎や葉がある場合は青みとしても使えるのでしっかり水洗いをして適量を1cm幅に切っておきます。
  4. 油揚げは4等分し、90度向きを変えて1cm幅に切ります。油分が気になる場合は切った油揚げをざるに入れサッと熱湯をかけるなどして油抜きしてください。冷凍保存しておいた油揚げは5で凍ったまま鍋に加えます。
  5. 鍋に小かぶと油揚げを入れて火にかけます。
  6. 沸騰したら火を弱め、小かぶを好みの火の通りにします。
  7. 3の青みを加えたら火を止めて味噌を溶き入れて完成です。

メモ

  • だし汁とお味噌の量は目安です。お使いのお椀の大きさやお味噌の種類、好みによって量を調整してみてください。
  • お味噌汁は沸騰させると風味が落ちるので温めなおすときは気をつけてください。

 

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