ほうれん草とえのきと油揚げのお味噌汁

定番のえのきと油揚げにゆでておいたほうれん草を加えた具だくさんお味噌汁です。えのきと油揚げは下ごしらえして冷凍しておくと便利です。

わが家の「忙しいときにラクチンほうれん草のゆで方」です。

1. ほうれん草はざく切りにしてしっかり水洗いします。
2. 鍋にお湯を沸かし小さじ1の塩を加えます。
3. ほうれん草をドバっと入れて菜箸で混ぜながら全部をお湯につかるようにします。
4. 30秒～1分経ったらざるにあげて水洗いして熱をとります。
5. しっかり絞ったらあとは和え物やお味噌汁などに使っています。たくさんほうれん草があるときは冷凍保存もでしています。

定番のお味噌汁からいつもとちょっと違うお味噌汁まで、具だくさんでからだにおいしいお味噌汁はいかがですか？

毎日食べるから楽しみたいお味噌汁。
「今日のお味噌汁」では飽きがこないよう具の組み合わせや野菜の切り方を工夫して楽しんでいるわが家のお味噌汁をご紹介しています。

今日のお味噌汁、明日のお味噌汁にお役に立てれば嬉しいです。

ほうれん草とえのきと油揚げのお味噌汁の材料（4人分）

• ほうれん草　-　1/2束
• えのき　-　1/2株
• 油揚げ　-　1枚
• だし汁　-　700ccくらい
• 味噌　-　大さじ3と1/2くらい

ほうれん草とえのきと油揚げのお味噌汁の作り方

1. ほうれん草をゆでてしっかり絞っておきます。
2. 油揚げは4等分し、90度向きを変えて1cm幅に切ります。油分が気になる場合は切った油揚げをざるに入れサッと熱湯をかけるなどして油抜きしてください。冷凍保存しておいた油揚げは4で凍ったまま鍋に加えます。
3. えのきの石づきを切り落とし、3等分にします。石づきに近いほうはほぐしておきます。
4. 鍋にだし汁と油揚げ、えのきを入れ、火にかけます。
5. 沸いたら弱火にし、味噌を溶き入れます。
6. ほうれん草を加えてひと混ぜし、温まったら完成です。