たけのこ芋（京芋）のお味噌汁

この季節に美味しいほくほくしっとり食感のたけのこ芋（京芋）をたっぷり使ったお味噌汁です。彩りと香りにきざみねぎとゆずを添えました。

定番のお味噌汁からいつもとちょっと違うお味噌汁まで、具だくさんでからだにおいしいお味噌汁はいかがですか？

毎日食べるから楽しみたいお味噌汁。
「今日のお味噌汁」では飽きがこないよう具の組み合わせや野菜の切り方を工夫して楽しんでいるわが家のお味噌汁をご紹介しています。

今日のお味噌汁、明日のお味噌汁にお役に立てれば嬉しいです。

たけのこ芋（京芋）のお味噌汁の材料（4人分）

• たけのこ芋（京芋）　-　1本（350g～400gくらい）
• きざみねぎ　-　適量
• きざみゆず　-　適量
• だし汁　-　700ccくらい
• 味噌　-　大さじ3と1/2くらい

たけのこ芋（京芋）のお味噌汁の作り方

1. たけのこ芋に泥がついている場合は水洗いしキッチンペーパーで水けをふきます。
2. 皮をむき、半月切りにしたらボウルなどに入れます。
3. 小さじ1の塩を加えてまぜ、塩もみをしたら水洗いします。2、3回ほど水を変えて洗い、水が濁らなくなるくらいになったら水を切ります。
4. 鍋にだし汁とたけのこ芋を入れて火にかけます。
5. 沸騰したら火を弱めてたけのこ芋に火を通します。
6. たけのこ芋に火が通ったら火を止めて味噌を溶き入れます。
7. 好みできざみねぎやゆずを添えて完成です。