菜の花のお味噌汁

豆腐、油揚げ、えのきにサッとゆでた菜の花とすりごまを添えて。今の季節だけのお味噌汁です。
おひたしにも天ぷらにもしたい菜の花を、ぜひお味噌汁にも。

定番のお味噌汁からいつもとちょっと違うお味噌汁まで、具だくさんでからだにおいしいお味噌汁はいかがですか？

毎日食べるから楽しみたいお味噌汁。
「今日のお味噌汁」では飽きがこないよう具の組み合わせや野菜の切り方を工夫して楽しんでいるわが家のお味噌汁をご紹介しています。

今日のお味噌汁、明日のお味噌汁にお役に立てれば嬉しいです。

菜の花のお味噌汁の材料（4人分）

• 菜の花　-　今回1パックで240gくらいでした
• 塩　-　小さじ1
• 油揚げ　-　1枚
• 豆腐　-　1/2丁
• えのき　-　1/2袋
• すりごま　-　大さじ4（ひとり大さじ1）
• だし汁　-　700ccくらい
• 味噌　-　大さじ3と1/2くらい

菜の花のお味噌汁の作り方

1. 菜の花をしっかり水洗いし、3等分します。だいたい茎、細めの茎と葉、葉とつぼみに分けておきます。2等分した場合は茎と葉、葉とつぼみに分けておきます。
2. 鍋にお湯を沸かし、塩を入れます。
3. 茎を鍋に入れ30秒、次に細めの茎と葉を加えて10秒、さらに葉とつぼみを加えて20秒、菜箸などで沈めながら火を通します。
4. 冷水に浸してサッと粗熱をとり、手でぎゅっと握るようにして軽く絞ります。
5. 油揚げは4等分し、90度向きを変えて1cm幅に切ります。油分が気になる場合は切った油揚げをざるに入れサッと熱湯をかけるなどして油抜きしてください。冷凍保存しておいた油揚げは7で凍ったまま鍋に加えます。
6. えのきの石づきを切り落とし3等分にします。
7. 鍋にだし汁を沸かし、さいの目に切った豆腐をそっと加えます。続けて油揚げとえのきを加えます。
8. 豆腐が十分に温まり、えのきがしんなりしたら火を止めて味噌を溶き入れます。
9. お椀によそい、4の菜の花とすりごまを添えて完成です。