いつものお味噌汁、いつもとちょっと違うお味噌汁。

今日のお味噌汁

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聖護院大根と油揚げのお味噌汁

2020年1月21日

聖護院大根と油揚げのお味噌汁

京野菜のひとつ、甘くて煮崩れしにくい聖護院大根を使ったお味噌汁です。

トロっとした聖護院大根にジュワッとした油揚げは少し甘めの合わせみそや麦みそがおすすめです。

 

定番のお味噌汁からいつもとちょっと違うお味噌汁まで、具だくさんでからだにおいしいお味噌汁はいかがですか?

毎日食べるから楽しみたいお味噌汁。
「今日のお味噌汁」では飽きがこないよう具の組み合わせや野菜の切り方を工夫して楽しんでいるわが家のお味噌汁をご紹介しています。

今日のお味噌汁、明日のお味噌汁にお役に立てれば嬉しいです。

 

聖護院大根と油揚げのお味噌汁の材料(4人分)

  • 聖護院大根 - 1/4個
  • 油揚げ - 1枚
  • だし汁 - 650ccくらい
  • 味噌 - 大さじ3くらい

聖護院大根と油揚げのお味噌汁の作り方

  1. 聖護院大根の皮をむき、ひとくち大に切ります。
  2. 油揚げは4等分し、90度向きを変えて1cm幅に切ります。油分が気になる場合は切った油揚げをざるに入れサッと熱湯をかけるなどして油抜きしてください。冷凍保存しておいた油揚げは4で凍ったまま鍋に加えます。
  3. 鍋にだし汁と聖護院大根を入れて火にかけます。
  4. アクが出てきたら取り除き、油揚げを加えます。
  5. 聖護院大根に火が通ったら火を止めて味噌を溶き入れたら完成です。

メモ

  • だし汁とお味噌の量は目安です。お使いのお椀の大きさやお味噌の種類、好みによって量を調整してみてください。
  • お味噌汁は沸騰させると風味が落ちるので温めなおすときは気をつけてください。

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