今日のお味噌汁

カリフラワーと厚揚げのお味噌汁

カリフラワーと厚揚げのお味噌汁

両面に焼き色をつけてひとくち大に切ったゴロゴロ香ばしい厚揚げとホクホクなカリフラワーを組み合わせたもりもりお味噌汁です。

カリフラワーは周りの葉を取り除いたら沸騰したお湯に酢を大さじ1入れて丸ごと3分くらいゆでます。
まずは茎を下に向けて2分、ひっくり返して1分くらい。
取り出したら冷めるのを待ってから小房にわけます。
ブロッコリーみたいに小房にわけてからゆでるのが楽ちんだけどポロポロしちゃうので時間があるときは丸ごとゆでています。

定番のお味噌汁からいつもとちょっと違うお味噌汁まで、具だくさんでからだにおいしいお味噌汁はいかがですか?

毎日食べるから楽しみたいお味噌汁。
「今日のお味噌汁」では飽きがこないよう具の組み合わせや野菜の切り方を工夫して楽しんでいるわが家のお味噌汁をご紹介しています。

今日のお味噌汁、明日のお味噌汁にお役に立てれば嬉しいです。

カリフラワーと厚揚げのお味噌汁の材料(4人分)

  • カリフラワー - 1/2株(株の大きさによって、好みで調整してください)
  • 厚揚げ - 1丁(250gくらい)
  • きざみねぎ - 適量
  • だし汁 - 700ccくらい
  • 味噌 - 大さじ3くらい
  • 酢 ‐大さじ1

カリフラワーと厚揚げのお味噌汁の作り方

  1. カリフラワーは周りの葉を取り除いたら沸騰したお湯に酢を大さじ1入れて丸ごと3分くらいゆでます。
    まずは茎を下に向けて2分、ひっくり返して1分くらい。
    取り出したら冷めるのを待ってから小房にわけます。
    多少のポロポロは気にならないよ!という場合はブロッコリーみたいに小房にわけてからゆでます。
  2. 厚揚げをざるなどにのせ、熱湯を厚揚げにかけて油抜きします。
  3. 厚揚げが熱くなくなったらキッチンペーパーでサッと水けをふき取ります。グリルやフライパン、トースターなどで焼き色を付けると香ばしくなります。もちろんそのままでも。
  4. 厚揚げを好みの大きさに切ります。
  5. 鍋にだし汁と4の厚揚げを入れ火にかけます。
  6. 厚揚げが十分に温まったらゆでて小房に分けておいたカリフラワーを加え温めます。
  7. 火を止めて味噌を溶き入れたら完成です。
  8. 好みできざみねぎや七味を添えてください。

メモ

  • カリフラワーはゆでてあるのでサッと温めるだけです。
  • だし汁とお味噌の量は目安です。お使いのお椀の大きさやお味噌の種類、好みによって量を調整してみてください。
  • お味噌汁は沸騰させると風味が落ちるので温めなおすときは気をつけてください。

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