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レタスとえのきのみぞれお味噌汁

レタスとえのきのみぞれお味噌汁

わが家では大根おろしのしぼり汁を取っておいて翌朝お味噌汁に使っています。まろやかで優しい味になるのでおすすめです。サラダにするには少々硬めなレタスの外葉、切って冷凍しておいたえのきと組み合わせました。

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レタスのシャキシャキ食感、えのきの歯ごたえ、大根おろしの優しい味わいが楽しめる具だくさんお味噌汁です。

 

定番のお味噌汁からいつもとちょっと違うお味噌汁まで、具だくさんでからだにおいしいお味噌汁はいかがですか?

毎日食べるから楽しみたいお味噌汁。
「今日のお味噌汁」では飽きがこないよう具の組み合わせや野菜の切り方を工夫して楽しんでいるわが家のお味噌汁をご紹介しています。

今日のお味噌汁、明日のお味噌汁にお役に立てれば嬉しいです。

 

レタスとえのきのみぞれお味噌汁の材料(4人分)

  • 大根おろしの残りのしぼり汁 - 200cc(今回は300gの大根をおろしたあとのしぼり汁の量です)
  • レタスの葉 - 2枚
  • えのき - 1/2袋(株)
  • だし汁 - 500ccくらい
  • 味噌 - 大さじ3と1/2くらい

レタスとえのきのみぞれお味噌汁の作り方

  1. レタスの葉をしっかり水洗いし、ちぎるかざく切りにします。
  2. えのきの石づきを切り落として3等分にします。冷凍しておいたえのきを使う場合は凍ったまま3で加えます。
  3. 鍋にだし汁と大根おろしの残りのしぼり汁を沸かします。アクが出たら取り除き、えのきを加えます。
  4. えのきがしんなりして火が通ったら火を止めて味噌を溶き入れます。
  5. 1のレタスを加えてサッとひと混ぜしたら完成です。

メモ

  • だし汁とお味噌の量は目安です。お使いのお椀の大きさやお味噌の種類、好みによって量を調整してみてください。
  • お味噌汁は沸騰させると風味が落ちるので温めなおすときは気をつけてください。

 

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