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長芋と油揚げのお味噌汁

長芋と油揚げのお味噌汁

ほくほく食感なら火を通して。
さくさく食感なら温める程度に。
ほくほくさくさくっなら半分くらい火を通して。

ねばりで味噌が溶けにくくなるのでお味噌汁を作った後に長芋を加えて弱火でじっくり火を通しています。また、長芋も油揚げも淡白な味わいなのでお味噌は少し多めにしています。好みの濃さにしてください。

今回使ったお味噌はフンドーキン「生詰無添加あわせ」です。
 

定番のお味噌汁からいつもとちょっと違うお味噌汁まで、具だくさんでからだにおいしいお味噌汁はいかがですか?

毎日食べるから楽しみたいお味噌汁。
「今日のお味噌汁」では飽きがこないよう具の組み合わせや野菜の切り方を工夫して楽しんでいるわが家のお味噌汁をご紹介しています。

今日のお味噌汁、明日のお味噌汁にお役に立てれば嬉しいです。

 

長芋と油揚げのお味噌汁の材料(4人分)

  • 長芋 - 300gくらい
  • 油揚げ - 1枚
  • きざみねぎ - 適量
  • だし汁 - 700ccくらい
  • 味噌 - 大さじ3と1/2くらい(いつもより少し多め)

長芋と油揚げのお味噌汁の作り方

  1. 油揚げは4等分し、90度向きを変えて1cm幅に切ります。油分が気になる場合は切った油揚げをざるに入れサッと熱湯をかけるなどして油抜きしてください。冷凍保存しておいた油揚げは3で凍ったまま鍋に加えます。
  2. 長芋の皮をピーラーなどでむき、1cmの厚さに食べやすい大きさの半月切りかいちょう切りにします。
  3. 鍋にだし汁と油揚げを入れて火にかけます。
  4. 沸いたら弱火にし、味噌を溶き入れます。
  5. 長芋を加え、お味噌汁が沸騰しないくらいの火加減で火を通します。
  6. 好みの火の通り具合になったら完成です。
  7. 好みで青ねぎやゆずなどを添えてください。

メモ

  • だし汁とお味噌の量は目安です。お使いのお椀の大きさやお味噌の種類、好みによって量を調整してみてください。
  • お味噌汁は沸騰させると風味が落ちるので温めなおすときは気をつけてください。

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