エリンギと油揚げのお味噌汁

エリンギは半分に切ったあと縦に割いています。あっさり淡白なエリンギに組み合わせたのは定番の油揚げ、お豆腐、きざみねぎです。

定番のお味噌汁からいつもとちょっと違うお味噌汁まで、具だくさんでからだにおいしいお味噌汁はいかがですか？

毎日食べるから楽しみたいお味噌汁。
「今日のお味噌汁」では飽きがこないよう具の組み合わせや野菜の切り方を工夫して楽しんでいるわが家のお味噌汁をご紹介しています。

今日のお味噌汁、明日のお味噌汁にお役に立てれば嬉しいです。

エリンギと油揚げのお味噌汁の材料（4人分）

• エリンギ　-　1パック（100g）
• 油揚げ　-　1枚
• 豆腐　-　1/2丁
• きざみねぎ　-　適量（今回は青ねぎ1本分）
• だし汁　-　700ccくらい
• 味噌　‐　大さじ3と1/2くらい

エリンギと油揚げのお味噌汁の作り方

1. エリンギは半分（長い場合は3等分）に切り、
2. 断面に十字に切り込みを入れて手で割きます。
3. 油揚げは4等分し、90度向きを変えて1cm幅に切ります。油分が気になる場合は切った油揚げをざるに入れサッと熱湯をかけるなどして油抜きしてください。冷凍保存しておいた油揚げは4で凍ったまま鍋に加えます。
4. 鍋にだし汁とエリンギ、油揚げを入れて火にかけます。
5. 沸騰したらさいの目に切った豆腐をそっと加えます。
6. 豆腐が十分に温まったら火を止めて味噌を溶き入れます。
7. きざみねぎを加えてサッとひと混ぜしたら完成です。