舞茸と姫みつばのお味噌汁

舞茸の旨み、姫みつばの香りとシャキッと食感が美味しいお味噌汁です。
今回舞茸は出汁が温まっていない段階から火にかけたのでいつもより旨みが出ているはず…そして多少お味噌汁が黒くなりますが気にせず。

定番のお味噌汁からいつもとちょっと違うお味噌汁まで、具だくさんでからだにおいしいお味噌汁はいかがですか？

毎日食べるから楽しみたいお味噌汁。
「今日のお味噌汁」では飽きがこないよう具の組み合わせや野菜の切り方を工夫して楽しんでいるわが家のお味噌汁をご紹介しています。

今日のお味噌汁、明日のお味噌汁にお役に立てれば嬉しいです。

舞茸と姫みつばのお味噌汁の材料（4人分）

• 姫みつば（みつば）　-　1/2束
• 舞茸　-　1パック（100g）
• 豆腐　-　1/2パック
• 油揚げ　-　1枚
• だし汁　-　700ccくらい
• 味噌　-　大さじ3と1/2くらい

舞茸と姫みつばのお味噌汁の作り方

1. 姫みつば（みつば）は根元を切り落とし、しっかり水洗いしたら3cmの長さに切ります。
2. 舞茸の石づきを切り落とし食べやすい大きさに割きます。
3. 油揚げは4等分し、90度向きを変えて1cm幅に切ります。油分が気になる場合は切った油揚げをざるに入れサッと熱湯をかけるなどして油抜きしてください。冷凍保存しておいた油揚げは4で凍ったまま鍋に加えます。
4. 鍋にだし汁と舞茸、油揚げを入れて火にかけます。ゆっくりと火を通していき、湯気が出てきたらさいの目に切った豆腐をそっと入れます。
5. 豆腐が十分に温まったら火を止めて味噌を溶き入れます。
6. お椀によそい姫みつば（みつば）を添えたら完成です。