れんこんと松山あげのお味噌汁

れんこんは1cm幅に切って食べ応えのある大きさにしています。しっかり火を通せばホクホクに、軽く火を通せばパリッと食感を楽しめます。

青ねぎは斜め薄切りにして水にさらしてくるくるにしています。

定番のお味噌汁からいつもとちょっと違うお味噌汁まで、具だくさんでからだにおいしいお味噌汁はいかがですか？

毎日食べるから楽しみたいお味噌汁。
「今日のお味噌汁」では飽きがこないよう具の組み合わせや野菜の切り方を工夫して楽しんでいるわが家のお味噌汁をご紹介しています。

今日のお味噌汁、明日のお味噌汁にお役に立てれば嬉しいです。

れんこんと松山あげのお味噌汁の材料（4人分）

• れんこん　-　1節（100gほど）
• 松山あげ（油揚げでも可）　-　15g（油揚げの場合は1枚）
• 青ねぎ　-　1本
• だし汁　-　700ccくらい
• 味噌　-　大さじ3と1/2くらい

れんこんと松山あげのお味噌汁の作り方

1. 水洗いした青ねぎを斜め薄切りにして水にさらしたらざるにあげて水けをきっておきます。
2. れんこんの泥をしっかり落とし水洗いしたら皮をむき、1cm幅の半月切り（大きい場合はいちょう切り）にしたら水にさらしたあと水けをきっておきます。（今回は白くなくてもよいので酢水にはさらしていません。）
3. 油揚げを使う場合、油揚げは4等分し、90度向きを変えて1cm幅に切ります。油分が気になる場合は切った油揚げをざるに入れサッと熱湯をかけるなどして油抜きしてください。冷凍保存しておいた油揚げは4で凍ったまま鍋に加えます。
4. 鍋にだし汁、れんこん、松山あげ（油揚げ）を入れて火にかけます。
5. 沸騰したら火を止めて味噌を溶き入れます。
6. お椀によそい1の青ねぎを添えたら完成です。