白菜とえのきと油揚げのお味噌汁

繊維に沿って1cm幅に切った白菜の白い部分はくたくたに、ざく切りにした緑の部分は青みと歯ごたえを残す火の通し具合。
最後はすりごまを大さじ一杯。白菜をたくさん食べられるお味噌汁です。

定番のお味噌汁からいつもとちょっと違うお味噌汁まで、具だくさんでからだにおいしいお味噌汁はいかがですか？

毎日食べるから楽しみたいお味噌汁。
「今日のお味噌汁」では飽きがこないよう具の組み合わせや野菜の切り方を工夫して楽しんでいるわが家のお味噌汁をご紹介しています。

今日のお味噌汁、明日のお味噌汁にお役に立てれば嬉しいです。

白菜とえのきと油揚げのお味噌汁の材料（4人分）

• 白菜　-　1/4玉（300gくらい。好みで調整してください）
• えのき　-　1/2株
• 油揚げ　-　1枚
• すりごま　-　大さじ4（ひとり大さじ1）
• だし汁　-　700ccくらい
• 味噌　-　大さじ3と1/2くらい

白菜とえのきと油揚げのお味噌汁の作り方

1. 白菜の柔らかい緑の葉の部分はざく切りにします。
2. 白い部分は3cmくらいに切ったあと繊維にそって1cm幅に切ります。
3. えのきの石づきを切り落とし、3等分にします。
4. 油揚げは4等分し、90度向きを変えて1cm幅に切ります。油分が気になる場合は切った油揚げをざるに入れサッと熱湯をかけるなどして油抜きしてください。冷凍保存しておいた油揚げは5で凍ったまま鍋に加えます。
5. 鍋にだし汁と2と油揚げを入れて火にかけます。
6. 白菜が好みの柔らかさになったらえのきと1を加えます。
7. えのきと白菜がしんなりし、白菜が好みの火の通り具合になったら火を止めて味噌を溶き入れます。
8. お椀によそい、すりごまを加えたら完成です。