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セロリの葉と油揚げのお味噌汁

セロリの葉と油揚げのお味噌汁

捨てるのはもったいない、でもどうしよう?

わが家では香りの強いセロリの葉はみつばやハーブみたいな感覚ですかき揚げやナムル、スープやお味噌汁の具にします。そんなセロリの葉をお味噌汁の定番の具である油揚げとえのきと組み合わせました。

定番のお味噌汁からいつもとちょっと違うお味噌汁まで、具だくさんでからだにおいしいお味噌汁はいかがですか?

毎日食べるから楽しみたいお味噌汁。
「今日のお味噌汁」では飽きがこないよう具の組み合わせや野菜の切り方を工夫して楽しんでいるわが家のお味噌汁をご紹介しています。

今日のお味噌汁、明日のお味噌汁にお役に立てれば嬉しいです。

 

セロリの葉と油揚げのお味噌汁の材料(4人分)

  • セロリの葉 - 好きなだけ(今回は80g)
  • えのき - 1袋
  • 油揚げ - 1枚
  • だし汁 - 700ccくらい
  • 味噌 - 大さじ3くらい

セロリの葉と油揚げのお味噌汁の作り方

  1. セロリの葉をしっかり水洗いし、2cm幅にざく切りにします。
  2. えのきの石づきを切り落とし、3等分にします。
  3. 油揚げは4等分し、90度向きを変えて1cm幅に切ります。油分が気になる場合は切った油揚げをざるに入れサッと熱湯をかけるなどして油抜きしてください。冷凍保存しておいた油揚げは4で凍ったまま鍋に加えます。
  4. 鍋にだし汁を沸かし、えのきと油揚げを加えます。
  5. えのきがしんなりしたら1のセロリを加えます。
  6. 沸騰したら火を止め味噌を溶き入れたら完成です。
  7. すぐに食べない場合は5でセロリを加えず食べる直前にセロリを加えて加熱し、沸騰直前に火を止めて完成です。

メモ

  • だし汁とお味噌の量は目安です。お使いのお椀の大きさやお味噌の種類、好みによって量を調整してみてください。
  • お味噌汁は沸騰させると風味が落ちるので温めなおすときは気をつけてください。

 

セロリの葉と油揚げのお味噌汁

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