豆腐とえのきと長ねぎのお味噌汁

いつもの具、豆腐とえのきと油揚げを使ったお味噌汁に今回添えるのは小口切りにした長ねぎです。とろとろの長ねぎも美味しいですが少し辛味のあるシャキッとした長ねぎもお味噌汁にピッタリです。

シャキッとさせるために小口切りにしたあとサッと水にさらしています。さらす時間が長いと辛味も和らぎますがその分栄養も水に溶け出てしまうので水にさらさずに使うかさっとさらす程度にするのが良いと思います。

定番のお味噌汁からいつもとちょっと違うお味噌汁まで、具だくさんでからだにおいしいお味噌汁はいかがですか？

毎日食べるから楽しみたいお味噌汁。
「今日のお味噌汁」では飽きがこないよう具の組み合わせや野菜の切り方を工夫して楽しんでいるわが家のお味噌汁をご紹介しています。

今日のお味噌汁、明日のお味噌汁にお役に立てれば嬉しいです。

豆腐とえのきと長ねぎのお味噌汁の材料（4人分）

• 豆腐　-　1/2丁
• 油揚げ　-　1枚
• えのき　-　1袋
• 長ねぎ　-　1/4本
• だし汁　-　700ccくらい
• 味噌　-　大さじ3くらい

豆腐とえのきと長ねぎのお味噌汁の作り方

1. 長ねぎを水洗いし、小口切りにします。サッと水にさらしてざるにあげて水を切っておきます。
2. えのきの石づきを切り落とし、3等分にしてほぐしておきます。
3. 油揚げは4等分し、90度向きを変えて1cm幅に切ります。油分が気になる場合は切った油揚げをざるに入れサッと熱湯をかけるなどして油抜きしてください。冷凍保存しておいた油揚げは5で凍ったまま鍋に加えます。
4. 鍋にだし汁を沸かし、さいの目に切った豆腐をそっと入れます。
5. えのき、あぶらあげを加え、沸騰してえのきがしんなりしたら火を止めて味噌を溶き入れます。
6. お椀によそい、1の長ねぎをのせたら完成です。