厚揚げとえのきと白菜のお味噌汁

硬めな白菜の外葉を青みに使いました。
サッと火を通す程度にしたので少し辛みを感じるのですが厚揚げから出る油のコクが相性よくごはんもすすむ食べ応えのあるお味噌汁です。

定番のお味噌汁からいつもとちょっと違うお味噌汁まで、具だくさんでからだにおいしいお味噌汁はいかがですか？

毎日食べるから楽しみたいお味噌汁。
「今日のお味噌汁」では飽きがこないよう具の組み合わせや野菜の切り方を工夫して楽しんでいるわが家のお味噌汁をご紹介しています。

今日のお味噌汁、明日のお味噌汁にお役に立てれば嬉しいです。

厚揚げとえのきと白菜のお味噌汁の材料（4人分）

• 厚揚げ　-　1丁（250gくらい）
• 白菜の外葉（青い部分のみ）　-　3枚分
• えのき　-　1/2株
• だし汁　-　700ccくらい
• 味噌　-　大さじ3と1/2くらい

厚揚げとえのきと白菜のお味噌汁の作り方

1. 厚揚げをざるなどにのせ、熱湯を厚揚げにかけて油抜きします。
2. 厚揚げが熱くなくなったらキッチンペーパーでサッと水けをふき取ります。
3. 厚揚げを食べやすい大きさに切ります。
4. 白菜をしっかり水洗いし、傷んだ部分を取り除いたらざく切りにします。
5. えのきの石づきを切り落とし3等分に切ります。
6. 鍋にだし汁と厚揚げを入れて火にかけます。
7. 沸いたら白菜とえのきを加えます。
8. 白菜とえのきがしんなりしたら火を止め味噌を溶き入れて完成です。