今日のお味噌汁

里芋のお味噌汁

里芋のお味噌汁

秋から冬にかけてが旬の里芋。わが家では煮物や炒め物、グラタンにしたりもしますがお味噌汁の具としても大活躍しています。

今回ははほくほくしてねっとりした食感が特徴の里芋を使ったお味噌汁です。好みで青ねぎや七味、ゆずなどを添えてみてください。

定番のお味噌汁からいつもとちょっと違うお味噌汁まで、具だくさんでからだにおいしいお味噌汁はいかがですか?

毎日食べるから楽しみたいお味噌汁。
「今日のお味噌汁」では飽きがこないよう具の組み合わせや野菜の切り方を工夫して楽しんでいるわが家のお味噌汁をご紹介しています。

今日のお味噌汁、明日のお味噌汁にお役に立てれば嬉しいです。

里芋のお味噌汁の材料(4人分)

  • 里芋 - 中くらいのもの6個~8個(300g~400gくらい)
  • 油揚げ - 1/2枚
  • 青ねぎ - 適量(好みで)
  • だし汁 - 700ccくらい
  • 味噌 - 大さじ3くらい
  • 塩 - 大さじ1

里芋のお味噌汁の作り方

  1. 油揚げを半分に切り90度向きを変えて1cm幅に細切りにします。
  2. 里芋を水洗いし泥などを落としたらキッチンペーパーで水けをふきます。
  3. 皮をむき(泥などがまだついている場合は水洗いして落とします。)、ひとくち大に切ったらボウルなどに入れます。
  4. 塩を加えてまぜ、塩もみをしますしたら水洗いします。2、3回ほど水を変えて洗い、水が濁らなくなるくらいになったら水を切って鍋に入れます。
  5. だし汁を加えて火にかけます。あくが出てきたら取り除きます。
  6. 油揚げを加え里芋に火が通ったら火を止めて味噌を溶き入れたら完成です。
  7. 好みで青ねぎや七味、ゆずなどそえてみてください。

メモ

  • だし汁とお味噌の量は目安です。お使いのお椀の大きさやお味噌の種類、好みによって量を調整してみてください。
  • お味噌汁は沸騰させると風味が落ちるので温めなおすときは気をつけてください。

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