アスパラ菜とベーコンのお味噌汁

香港料理「油菜（ヤウチョイ）」でも使われる「菜心」と「紅菜苔」からできたアスパラ菜。

菜心はお湯を沸かして塩と油を入れてから茹でてオイスターソースをかけると美味しいのですが、今回はベーコンとえのきと組み合わせてもりもり具だくさんお味噌汁に。

定番のお味噌汁からいつもとちょっと違うお味噌汁まで、具だくさんでからだにおいしいお味噌汁はいかがですか？

毎日食べるから楽しみたいお味噌汁。
「今日のお味噌汁」では飽きがこないよう具の組み合わせや野菜の切り方を工夫して楽しんでいるわが家のお味噌汁をご紹介しています。

今日のお味噌汁、明日のお味噌汁にお役に立てれば嬉しいです。

アスパラ菜とベーコンのお味噌汁の材料（4人分）

• アスパラ菜　-　1/2束
• ベーコン　-　2枚（ハーフベーコンの場合4～5枚）
• えのき　-　1/2袋
• だし汁　-　700ccくらい
• 味噌　-　大さじ3と1/2くらい

アスパラ菜とベーコンのお味噌汁の作り方

1. アスパラ菜をしっかり水洗いし4cmずつに切ります。順に火を通すので茎が多い部分と葉が多い部分を分けておきます。
2. ベーコンを1cm幅に切ります。
3. えのきの石づきを切り落とし、3等分にします。
4. 鍋にだし汁を沸かし、ベーコンとえのきを入れます。
5. アスパラ菜の茎の部分を入れて再び沸いたら火を弱めて味噌を溶き入れます。
6. アスパラ菜の葉の部分を加え、沸騰直前に火を止めたら完成です。