いつものお味噌汁、いつもとちょっと違うお味噌汁。

今日のお味噌汁

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かぶと油揚げのお味噌汁

投稿日:2019年10月27日

かぶと油揚げのお味噌汁

産直市で買った葉付きかぶ。
もうそんな季節なのですね。
葉は次のお味噌汁で使うことにして今朝は油揚げとの組み合わせ。

完全に火を通してほろってしたかぶも美味しいけれど今回は火を通すのを半分くらいにして外側は柔らかく中はパリッとした食感が残っているお味噌汁にしました。

 

定番のお味噌汁からいつもとちょっと違うお味噌汁まで、具だくさんでからだにおいしいお味噌汁はいかがですか?

毎日食べるから楽しみたいお味噌汁。
「今日のお味噌汁」では飽きがこないよう具の組み合わせや野菜の切り方を工夫して楽しんでいるわが家のお味噌汁をご紹介しています。

今日のお味噌汁、明日のお味噌汁にお役に立てれば嬉しいです。

 

かぶと油揚げのお味噌汁の材料(4人分)

  • かぶ - 3~4個
  • 油揚げ - 1枚
  • だし汁 - 700ccくらい
  • 味噌 - 大さじ3くらい

かぶと油揚げのお味噌汁の作り方

  1. かぶの茎を2cmほど残して切ります。葉はお味噌汁に入れたり佃煮にしたり、ゆでてごはんに混ぜたりと使えます。
  2. くし形切りに8等分し、皮をむきます。
  3. 茎の根元に土が入り込んでいるときは爪楊枝などを使いしっかり水洗いして落とします。多すぎて取れない場合は切り落としても構いません。
  4. 油揚げは4等分し、90度向きを変えて1cm幅に切ります。油分が気になる場合は切った油揚げをざるに入れサッと熱湯をかけるなどして油抜きしてください。冷凍保存しておいた油揚げは6で凍ったまま鍋に加えます。
  5. 鍋にかぶとだし汁を入れて火にかけます。
  6. 沸騰したら弱火にし、油揚げを加えます。
  7. かぶに半分くらい火が通ってきたら(半分くらい透けてきたらが目安です。)火を止め味噌を溶き入れたら完成です。

メモ

  • だし汁とお味噌の量は目安です。お使いのお椀の大きさやお味噌の種類、好みによって量を調整してみてください。
  • お味噌汁は沸騰させると風味が落ちるので温めなおすときは気をつけてください。

かぶと油揚げのお味噌汁

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